近日，由中国工程院院士张伯礼主审的《中国食疗产业发展报告（2024）》蓝皮书正式出版发行，宏济堂阿胶入编蓝皮书中。蓝皮书的发行不仅让消费者了解食疗食养的科学知识；也为企业发展提供数据支撑，推动食疗产业健康可持续发展。

非遗工艺 守初心

        为解决阿胶腥臭味重、杂质较多、难以下咽等问题，有效改善阿胶品质，早在1907年，宏济堂创始人乐镜宇对熬胶工艺进行了改善和创新，将传统三昼夜熬胶法延长到九昼夜，并对工序进行标准化分解，细化成99道大工序、300多道小工序。这一套工艺也被习惯性地称为“九提九炙”炼胶法。如今，宏济堂“九提九炙”熬胶工艺已列入山东省非物质文化遗产名录。

        冬至剥毛、惊蛰起灶；金锅银铲、桑柴火烧；九提九炙、九昼取膏；工序九九、繁而不少；春分阴曝、立夏成胶。所谓”九提九炙”，“九提”说的是反复、多次提渣，让生产出来的阿胶更纯净；“九炙”，包含了日、月、水、火、酒、糖、盐、药、油等九种炮制方法。

        经过“九提九炙”，宏济堂生产出的阿胶真正成了“上品”，不仅迅速获得国内市场认可，还远销海外，收获了国内外多个大奖。1915年，宏济堂阿胶获巴拿马国际博览会一等金牌奖，是成功走出国门并斩获国际大奖的中药产品。

        百年后的宏济堂制药，依然坚持百年研创“九提九炙”工艺，坚持自然阴干晾胶，坚持1915年巴拿马金牌品质。

原料道地 造好胶

        《本草纲目》形容真阿胶“黑如翳漆,光透如琥珀”。为给百姓做一块有疗效的道地好阿胶，宏济堂制药坚持选用国产驴皮，尤其是以德州黑驴为代表的江北驴皮，确保原料道地性。现代技术的加持，让真材实料在宏济堂制药进一步得到了保证。

图 | 宏济堂制药驴皮“身份证”耳标

        2014年，宏济堂制药和山东省农业科学院合作开展驴皮DNA检测，2015年3月起所有阿胶类产品实现张张驴皮DNA检测，并建立了业内首家DNA检测实验室（济南市胶类DNA源性鉴定工程实验室），坚持驴皮张张DNA检测。

图 | 宏济堂制药DNA检测实验室

        截至目前，宏济堂制药已连续8年坚持张张驴皮DNA检测，进货环节杂皮（非驴皮）率从最高的0.88%（相当于1万张皮有88张杂皮），降到了2022年10万张皮只有两张杂皮，所有检出的杂皮都被剔除掉了。

图 | 核酸自动提取

图 | 检测结果判定

数智赋能 提品质

        在确保投料为真驴皮基础上，近两年来，宏济堂制药还与省农科院加大科研攻关力度，持续优化DNA检测技术，进一步提升自动化水平，以期对不同产地的国产驴皮、以及进口驴皮和国产驴皮进行检测鉴定。 除了严格把控原料关，在中间品和成品两个关口，宏济堂制药也引进了业内最先进的技术设备，率先开展阿胶特征多肽鉴别和氨基酸含量检测，并高标准控好重金属残留、微生物限度，确保真阿胶真有效真安全。

        从2014年起，宏济堂制药先行先试，以阿胶、中药材丹参为试点建立中药产品追溯体系，实现了中药重点品种来源可查、去向可追、责任可究，成为全国示范推广项目。宏济堂阿胶是100%可溯源的产品之一。

        正是秉持为百姓造好胶的初心，并依托DNA检测、大数据等先进技术，宏济堂制药实现了驴皮张张检测、成品批批把关、阿胶盒盒溯源，让百姓买真阿胶、好阿胶的诉求得到了保障。

        宏济堂制药使用GMP标准，将传统工艺结合现代技术进行了融合创新，比如原来熬胶用锅，改成了蒸球；原来是人工提沫，现在有了提沫机。在现代技术设备，大数据、人工智能等智能智造技术赋能下，宏济堂阿胶产品一致性、稳定性更高，品质更好。匠心铸就品质，品质成就品牌。宏济堂阿胶销量在2021年闯进行业前三甲；2022年，宏济堂阿胶入选首批“好品山东”，品牌影响力大增。

图 | 宏济堂阿胶智能制造项目

图 | 宏济堂阿胶博物馆

        目前，宏济堂阿胶智能智造项目正在建设中，规划建筑面积5.7万平方米，年产阿胶、鹿骨胶、鹿角胶胶剂中药一千吨。通过ERP、MES、WMS、EMS等软件系统应用，结合实验室DNA检测和自动化产线，对阿胶生产体系进行技术升级，全面打造原料、生产过程全供应链可溯源体系，建成集数字化、智能化、新能源为一体的绿色智能透明工厂；同时项目融合智能制造、文旅展示、研学参观、中医养生于一体，打造沉浸式胶类中药智慧综合体。

标准引领 强信心

        历史上，阿胶有3200多个名验方，1700多个医案。但截至目前，阿胶并没有产品分级标准，全国通行的阿胶标准只有国家药典标准。2022年12月，由宏济堂制药起草的《道地阿胶质量控制规范》发布实施，成为全国首个道地阿胶生产过程质量控制方面的团体标准。

图 | 宏济堂制药起草的《道地阿胶质量控制规范》

        “一个学科成熟的标志之一，就是它有没有形成一套标准。”2019年11月，中国工程院院士、“人民英雄”张伯礼来济调研时，曾对宏济堂制药高标准起草道地药材标准给予肯定。

        在此之前，宏济堂制药还参与制定了全国首个阿胶追溯体系建设地方标准《阿胶追溯体系设计与实施指南》、团体标准《阿胶质量规范》，以及行业标准《阿胶质量DNA控制规范》等，并联合山东阿胶行业协会起草了《山东道地阿胶标准(草案)》。牵头制定山东道地阿胶标准，擦亮山东阿胶名片，无疑是宏济堂制药展现百年品牌担当作为的体现；有了标准，区分道地阿胶和非道地阿胶就有了依据，惠及整个行业和消费者。



        作为中国中医药大健康领域头部企业，首批中华老字号，山东唯一的百年中药制药实体企业和百年品牌重点培育企业，宏济堂制药积极发挥中医药独特优势和确切疗效，结合当下年轻人喜爱的饮食方式，创新研制出阿胶酸奶杯、阿胶爆米花、胶香拿铁等，让传统滋补品阿胶变得年轻化、潮流化。除了宏济堂阿胶，还有宏济堂安宫牛黄丸、雏凤精、小儿消食片等全生命周期的健康产品体系，护佑百姓安康。